皆さんは、マコモダケが美味しいと知っているはずですが、そのマコモダケを収穫する際の苦労を知らないはずです。

無錫がマコモダケの重要の産地として、毎年の6月から10月までに、無錫のどこの水田でも、マコモダケを収穫する場面に出会います。

無錫あたりは、中国における二毛作のマコモダケの原産地のひとつであるため、豊富な品種を誇るだけでなく、優れた品質で無錫マコモダケという名が広く知れ渡っています。

千年あまり前に、マコモダケ・ジュンサイ・鱸魚（すずき）は、すでに江南の三大有名な食材とされていました。

マコモダケには、色んな調理方法がありますが、どれもこれも美味しい一品になります。その中に、薦めたいのはマコモダケと蝦子の炒め物です。

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